Qawa Kakao de Finca Chimelb

REGIÓN: Lanquín, Alta Verapaz, Guatemala

Como la tradición del cultivo del cacao en Guatemala se remonta a la antigüedad, la exploración de sus notables sabores se convierte en un viaje verdaderamente fascinante. Ubicada en la región de Alta Verapaz, conocida por su próspera herencia agrícola, Finca Chimelb se encuentra profundamente arraigada en esta preciada relación con la tierra. A través de años de dedicación, han desarrollado el excepcional cultivo interno Quawa, que produce todo el potencial de sabor que se encuentra en el cacao guatemalteco.  

Esta excepcional variedad presenta un armonioso crescendo de sabores, con notas de salida de un complejo bouquet floral de geranio, hibisco y jazmín, complementado con la sutil esencia de tomillo y physalis. Las notas de corazón revelan bergamota y una mezcla de frutas tropicales y amarillas. Finalmente, las notas de fondo brindan una calidez reconfortante, caracterizada por toques de caramelo, madera, tabaco dulce, azúcar moreno y miel, dejando una impresión verdaderamente inolvidable.

Finca Chimelb no solo exhibe sabores extraordinarios, sino que también adopta prácticas agrícolas sostenibles. La finca implementa la agrosilvicultura, lo que permite el cultivo de varios cultivos mientras se preservan los bosques naturales. Los árboles de caucho, cardamomo y leguminosas nativas conviven con los árboles de cacao, creando un agroecosistema equilibrado. Este enfoque no solo garantiza la sombra perfecta para los árboles de cacao, sino que también apoya el sustento de más de 400 familias.

Como la finca de cacao más grande de Alta Verapaz, con 250 hectáreas de cultivo de cacao, Finca Chimelb se enorgullece de su compromiso con el cultivo respetuoso con el medio ambiente. La finca también extiende su responsabilidad social al ofrecer programas de capacitación y asistencia técnica a los cafetaleros vecinos a través de un programa de pequeños agricultores apoyado por 12Tree Farms. Al promover una finca agroforestal biodiversa y multifacética, Finca Chimelb establece un ejemplo prometedor de prácticas agrícolas sostenibles y responsables en Guatemala.

Notas de sabor de Qawa Kakao:

Procesamiento:

generales:

Recursos: