Acerca del chocolate fino
Que es chocolate fino?
Definición: El chocolate fino se define en términos de su sabor, textura y apariencia, así como de cómo se obtienen y procesan sus limitados ingredientes, alto contenido de cacao y bajo contenido de azúcar.
- Sensorial: los fabricantes de chocolate fino se comprometen a obtener los sabores únicos de cada grano, lo que permite al consumidor experimentar sabores complejos del terruño de varias regiones y países. Las texturas deben ser suaves y cremosas, a menos que se cree chocolate sin refinar a propósito.
- Visual: los profesionales del chocolate fino están comprometidos a crear experiencias visuales asombrosas a través de productos perfectamente terminados que a menudo están diseñados con ingenio.
- Procesado: los fabricantes de chocolate fino y los chocolateros utilizan métodos artesanales para crear chocolate mínimamente procesado con complejidad de sabor.
- Abastecimiento: Con un compromiso con el agricultor, los fabricantes de chocolate fino utilizan prácticas éticas para obtener granos de sabor y cacao de la más alta calidad, a menudo de países de origen y productores individuales.
Tamaño del mercado: El chocolate fino es un segmento pequeño pero en crecimiento de la industria del chocolate que representa el 5% o menos de las ventas del mercado del chocolate.
Aprenda más sobre lo que entra en el chocolate fino y como se hace el chocolate fino.
Respuesta de la FCIA al artículo sobre el cadmio en el chocolate